Empanadillas de hojaldre con cordero Para preparar estas empanadillas de cordero, setas y verduritas, hemos utilizado una lámina de hojaldre. Se prepara una salsa con vino dulce y se acompañan de endibias. Begoña Montané Cocinera martes 08 de septiembre de 2020 EMPANADILLAS DE HOJALDRE CON CORDERO.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA 4 personas 40 min 4 (3 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Técnica mixta ● Rehogado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Sin lactosa Relacionadas: Zanahoria Pimientos Empanadillas Horno Cordero Cordero al horno Cebolla Ingredientes paraEmpanadillas de hojaldre con cordero 500 gramos de Cuello De Cordero asado 300 gramos de Setas 1 Cebolla o cebolleta ½ vasos de Vino De Jerez dulce ½ vasos de Cava 1 lámina de Hojaldre 4 Endivias Zanahorias para el picadillo de hortalizas Pimientos Rojos para el picadillo de hortalizas Calabacines para el picadillo de hortalizas Caldo Aceite Vinagre Sal Azúcar Harina Paso 1 Trocea el cordero asado y reserva los huesos. Sofríe la cebolla pelada y picada y las setas limpias. Una vez tiernas, resérvalas fuera del fuego. Extiende el hojaldre, divide en 4 círculos y reparte sobre dos el cordero y el sofrito preparado. Ciérralos con los otros círculos y hornea a 180º hasta dorar. Paso 2 Deshoja las endibias, lávalas y rellena las hojas de mejor presentación con el picadillo de hortalizas. Prepara una vinagreta batiendo muy bien el cava, unas gotas de vinagre, azúcar, sal y aceite. Ve incorporando aceite hasta que emulsione perfectamente. Salsea las endibias con ello. Paso 3 Dora en un recipiente los huesos de cordero, riega con el jerez y un poco de caldo, espolvorea un pizca de harina para que espese y deja reducir. A continuación, cuela y sazona al gusto. Corta los hojaldres por la mitad, acompaña cada porción con una endibia y salsea ligeramente. Paso 4 Para la salsa, utiliza un Valdespino Pedro Ximénez para la salsa. Un vino dulce que aunque en principio pueda resultarte algo intenso y concentrado termina dejando una sensación suave y muy agradable. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla