Empanada exprés de pollo

¿Te han quedado restos de un guiso de pollo? Prepara con ellos esta rica empanada que lleva también zanahoria, cebolla y huevo. ¡Queda deliciosa!

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PASO A PASO PARA HACER EMPANADA EXPRÉS DE POLLO: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / JOSÉ MONTOYA
4 personas
30 min
435 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Hay platos que son perfectos cuando tienes una comida o cena informal de picoteo y, la empanada, es sin duda uno de ellos. De masa crujiente en el exterior y un jugoso relleno que puedes preparar con infinidad de ingredientes diferentes, de carne, de verduras, de pescado... Además, es perfecta para aprovechar restos de otros platos, como es el caso de la receta que te proponemos hoy. Se trata de una empanada exprés de pollo, ¡volará en cuanto la saques a la mesa!

Es una receta muy sencilla y rápida de elaborar, ya que partes de dos elementos ya preparados, por un lado, la masa refrigerada, y por el otro el pollo ya guisado y listo para utilizar, al que solo debes añadirle la cebolla y la zanahoria pochadas. Se acompaña con unos pimientos del piquillo confitados que le darán el toque perfecto de sabor.

¿Quieres más ideas de rellenos? Prueba la empanada rellena de carne, pimiento y huevo duro, la empanada de pavo con queso azul o la empanada de salmón y verdura.

Ingredientes paraEmpanada exprés de pollo

  • 1 Masa De Empanada refrigerada
  • 1 Huevo batido
  • 500 gramos de Pollo De Corral guisado
  • 2 Cebollas
  • 1 Zanahoria
  • Vino Blanco seco
  • 1 bote de Pimientos Del Piquillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar Moreno
  • Vinagre Balsámico

1. Prepara el relleno

Pela y pica las cebollas y la zanahoria. Pocha ambas en una sartén con aceite, salpimenta, añade un chorro de vino y deja evaporar. Tritura y mezcla esta salsa con el pollo desmenuzado. Precalienta el horno a 180º.

2. Rellena la masa

Estira la masa sobre papel de hornear. Corta por la mitad, reserva unas tiras para decorar y repare el pollo en una parte. Cubre con la otra y sella la empanada pellizcando los bordes. Adorna con las tiras, unta con el huevo y hornea 30 min.

2. Rellena la masa

3. Prepara los pimientos

Calienta los pimientos con su jugo en una sartén. Añade 2 cdas. de azúcar y, cuando se caramelice, vierte 2 cdas. de vinagre y confítalos, hasta que se sequen. Sirve la empanada con los pimientos aparte.

El truco

ASÍ MÁS JUGOSA: Reserva la pechuga, que resulta más seca, para hacer croquetas y, si te falta pollo, añade más cebolla al relleno, uvas pasas o dátiles troceados.

Consejos para la empanada exprés de pollo

  • Para que resulte más jugosa, puedes añadir al sofrito de cebolla y zanahoria un poco de salsa de tomate, mejor si es casera.
  • Añade al relleno otros elementos que potencien el sabor, como unos trocitos de jamón o de beicon.
  • El queso es otro ingrediente que le dará sabor y textura a tu empanada, de cabra, parmesano, camembert, brie...
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