Cocina Fácil

Dorada al horno

Esta jugosa dorada se prepara al horno, sin cabeza y sin piel, con una base de patatas duquesa y verduritas a tiras como pimientos y cebolla.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

DORADA AL HORNO.
DORADA AL HORNO.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
45 min
483 Cal

4

(12 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraDorada al horno

  • 1 Dorada de 1,5 kg sin cabeza y sin piel
  • 2 Cebollas tierna
  • 1 Pimiento Rojo pequeño
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 manojo de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • 3 Patatas
  • 1 Huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • 1 Guindilla

Paso 1

Lava, seca y pica el perejil. Reserva. Pela y trocea las patatas en dados grandes. Ponlas a hervir 30 min en agua con sal. Comprueba la cocción. Escurre y machácalas con ayuda de un tenedor o un utensilio específico para hacerlo. Comprueba su sabor y agrega sal, pimienta, y una pizca de nuez moscada. Reserva. Pela y corta la cebolla juliana. Lava y corta el pimiento en juliana. En una fuente de horno coloca las hortalizas en juliana. Encima coloca la dorada. Salpimienta, y unta todo con un pequeño chorrito de aceite de oliva. Tapa con papel de horno. Introduce en el horno precalentado, a 180º, durante 25 min.

Paso 2

Separa la yema de la clara. Agrega la clara a punto de nieve al puré de patatas, con movimientos envolventes. Ponlo en una manga pastelera con boquilla rizada. Haz pequeños rosetones de patatas sobre una bandeja para horno engrasada o papel de horno. Pinta con la yema. Hornea 10 min a 180º o lo suficiente para que se dore.

Paso 3

Pela y pica el ajo. Pica la guindilla. Calienta 50 ml de aceite de oliva. Agrega el ajo. Deja que se empiece a dorar. Agrega el perejil y la guindilla. Deja que se haga todo junto 1 min y aparta del fuego. Vierte sobre la dorada al sacarla del horno. Sirve la dorada con las patatas duquesa.

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