Cuscús especiado de cordero con verduras

Este es un clásico cuscús, elaborado con carne picada de cordero, verduras a daditos y especias. También lleva arándanos secos y un toque del curry.

CUSCÚS ESPECIADO DE CORDERO CON VERDURAS.
CUSCÚS ESPECIADO DE CORDERO CON VERDURAS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
30 min
380 Cal

3

(34 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si no tienes mucho tiempo para estar en la cocina, pero quieres preparar un plato completo, nutritivo y lleno de sabor, no te pierdas la receta de hoy. Se trata de un cuscús especiado de cordero. Muy fácil de realizar, en 30 minutos lo tendrás listo para comer, este cuscús está elaborado con daditos de calabacínzanahoria y arándanos y se acompaña con carne picada de cordero a la que se le añaden verduritas y una pizca de curry. Está tan rico que lo puedes tomar cualquier día de la semana o, incluso, en una celebración. 

Para que este plato quede perfecto, agrega siempre la misma cantidad de agua que de cuscús, usa agua caliente, pero no hirviendo, y, una vez haya absorbido todo el líquido, remuévelo con un tenedor para que los granitos no se peguen entre sí. Así quedará suelto y exquisito. Y si quieres que todavía esté más gustoso, sustituye el agua por caldo de verduras. Notarás la diferencia. 

Si te encantan los platos de sabores exóticos y especiados, fíjate en la sopa de lentejas rojas y espinacas, las albóndigas de cordero con hummus o los muslos de pollo con costra de especias.

Ingredientes paraCuscús especiado de cordero con verduras

  • 400 gramos de Carne Picada de cordero
  • 50 gramos de Arándanos secos
  • 2 Cebollas
  • 2 cucharadas de Tomate Frito
  • 200 gramos de Cuscús
  • 1 Calabacín mediano
  • 2 Zanahorias
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Curry
  • tallos de Cebollino

1. Hidrata el cuscús

Calienta la misma cantidad en volumen de agua con sal que de cuscús. Viértela sobre él y deja unos 5 minutos, hasta que la absorba. Luego, remuévelo con un tenedor.

2. Prepara las hortalizas

Pela las cebollas y rállalas muy finas. Lava el calabacín y córtalo en daditos. Pela las zanahorias y parte 2 en dados. Pica la otra zanahoria muy menuda.

3. Cuece la carne

Pocha las cebollas con un fondo de aceite durante unos 10 minutos. Agrega la zanahoria picadita y cuece el conjunto 5 minutos. Incorpora la carne y la salsa de tomate, y cuece 7 minutos más. Salpimienta y espolvorea con una pizca de curry.

4. Saltea el calabacín

Coloca los daditos de calabacín y los de zanahoria en una sartén con un hilo de aceite y saltéalos durante 2 minutos. Salpimienta, añade los arándanos y cuece 1 minuto. Mezcla con el cuscús.

5. Sirve el cuscús con la carne

Ajusta el cuscús de sal y agrega un chorrito de aceite. Sírvelo con la carne y espolvoreado con cebollino picado.

Ideas y variantes para que el cuscús especiado de cordero con verduras quede delicioso

  • Para elaborar este cuscús puedes elegir las verduras que más te gusten o escoger las que estén de temporada. Puedes añadir remolacha, puerros, judías verdes, boniatos, berenjenas
  • Puedes enriquecer el cuscús con unas nueces, almendras o avellanas. Pártelas en trozos grandes y ponlas en junto a los arándanos.
  • Si quieres un emplatado más festivo, usa un aro de repostería. Coloca en la base el cuscús y, encima, la carne picada con las verduras.
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