Curry rojo de verduras Aurora Gonzalo Periodista especializada en gastronomía jueves 21 de enero de 2021 CURRY ROJO DE VERDURAS.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA 4 personas 25 min 5 (1 voto) Dieta: Baja en calorías ● Mediterránea ● vegana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Acompañamientos ● Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Baja en sodio Sin lactosa Sin gluten Relacionadas: Pimientos Coliflor Papas Light Curry Fáciles Ingredientes paraCurry rojo de verduras 3 Patatas medianas 250 gramos de Coliflor 200 gramos de Judías Verdes tipo baby 1 Pimientos Rojos 1 Pimientos Amarillos 1 Cebollas Rojas 1 cucharada de Pasta De Curry Rojo 350 mililitros de Leche De Coco 250 mililitros de Caldo De Verduras Albahaca unas hojas que sea fresca 1 cucharada de Cilantro fresco picado 1 cucharada de Zumo De Lima 1 cucharada de Aceite De Oliva virgen extra Sal Paso 1 Pica la cebolla y sofríela en una cazuela de fondo grueso con el aceite caliente. Cuando esté transparente, añade el curry. Paso 2 Mantenlo 5 minutos a fuego lento y removiendo sin parar. Cuando desprenda aroma, añade la leche de coco y el caldo de verduras. Llévalo a ebullición y cocínalo otros 3 o 4 minutos. Paso 3 Corta las patatas a tacos medianos, trocea en ramilletes la coliflor y échalo todo a la cazuela. Paso 4 Cocina 10 minutos a fuego lento e incorpora las judías baby troceadas y los pimientos en juliana. Salpimienta al gusto y déjalo destapado hasta que las verduras estén tiernas. Paso 5 Al retirarlo, añade la albahaca troceada, el cilantro fresco y el zumo de lima. Sírvelo con unas hojas de albahaca fresca. Paso 6 Para acompañar: Este plato es ideal para acompañarlo con un ar roz aromático, tipo basmati, cocinado al vapor ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla