Cupcakes con glasa real

Paso 1

Precalienta el horno a 175 °C. Dispón las cápsulas de papel rizado en un molde especial para cupcakes o magdalenas. Corta la mantequilla en dados y deja reblandecer a temperatura ambiente; tardará unos 15-20 minutos.

Paso 2

Con ayuda de unas varillas, bate los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añade la leche, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y sigue batiendo.

Paso 3

Incorpora poco a poco la harina, previamente tamizada junto con la levadura en polvo, y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.

Paso 4

Reparte esta masa en las cápsulas de papel rizado llenándolas hasta dos terceras partes. Introduce la bandeja en el horno y cuece los cupcakes durante 25 minutos.

Paso 5

Para la cobertura. Tamiza el azúcar glas y mézclalo con la clara hasta obtener una glasa suave y homogénea. Déjala reposar unos minutos para que desaparezcan las burbujitas y quede más lisa.

Paso 6

Retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Paso 7

Cubre los cupcakes con la glasa y, antes de que se endurezca, espolvorea con pequeñas decoraciones de azúcar de colores. TOMA NOTA . Puedes teñir la glasa con colorante alimentario en gel o en pasta. Decántate por colores pastel o tonalidades suaves. Para decorar: En lugar de espolvorear por encima los sprinkles, las decoraciones de azúcar, colócalos sobre la glasa más ordenados con la ayuda de unas pequeñas pinzas.