Desde las más tradicionales de pollo y jamón , a las más gourmet con ingredientes variados, las croquetas son, sin duda, uno de nuestros platos estrella a la hora de preparar unas tapas o una comida informal de picoteo. Una de las recetas de aprovechamiento por excelencia, ya que cualquier resto de comida se convierte en un manjar dentro de una croqueta. Hoy te proponemos preparar unas deliciosas croquetas de merluza , una manera perfecta de comer pescado que seguro te encantará. El secreto para que queden perfectas es encontrar el punto exacto de la bechamel , deben quedar cremosas, ni demasiado secas, ni demasiado líquidas y procurar que no queden grumos. Para evitarlos, añade la leche fría o a temperatura ambiente, poco a poco y removiendo con varillas. Si eres fan de las croquetas, estas combinaciones no te dejarán indiferente. Prueba las croquetas de jamón y queso , las croquetas de confit de pato y cebolla caramelizada con salsa roquefort o las croquetas de boletos y foie . Consejos para tus croquetas de merluza Si quieres darles una textura más crujiente, reboza las croquetas con panko o pan rallado grueso. Puedes hacer las croquetas con cualquier otro pescado que te haya quedado, salmón, lubina, dorada, añadir unas gambas... Al enfriar la masa, es ideal que la cubras con papel film en contacto, de esta manera no hará costra.