Las croquetas son siempre un éxito asegurado en todas sus versiones. Su interior cremoso que admite una gran variedad de ingredientes, y su crujiente rebozado exterior, las hacen perfectas para disfrutar de un delicioso bocado. Hoy te proponemos una receta diferente, unas croquetas de merluza que esconden en su interior un huevo de codorniz cocido. Para acompañarlas, una salsa a base de pimientos del piquillo, tomates asados, almendras y avellanas . La clave del éxito de las croquetas está en la preparación de la bechamel , que debe tener una adecuada proporción entre la harina , la mantequilla y la leche . Según esta proporción, la croqueta te quedará más o menos cremosa. Para dar la forma fácilmente, es importante que la masa haya enfriado por completo en la nevera. Si te apetece preparar otras combinaciones sorprendentes, prueba las croquetas de queso y calabacín , las croquetas de confit de pato y cebolla caramelizada con salsa roquefort o las croquetas de rape y langostinos . Trucos para tus croquetas de merluza y huevo de codorniz Para darle un extra de sabor, sustituye parte de la leche por caldo de pescado. Una vez rebozadas, deja enfriar bien en la nevera, al estar frías es más difícil que se abran al freír. Si quieres que queden super crujientes, haz un doble rebozado. Pasa por harina, huevo y pan rallado y otra vez por huevo y pan rallado.