Ideales para tomar a la hora del aperitivo, como entrante de un menú o, incluso, como guarnición para la carne o el pescado, estas croquetas de huevos rellenos de jamón serrano son una delicia para el paladar. Muy fáciles de realizar, tienen una textura suave y cremosa que gustará a todo el mundo, especialmente a los pequeños de la casa. ¡Dejarán el plato limpio! Una vez tengas la masa de las croquetas preparada, colócala en un recipiente, tápala con film transparente de cocina, procurando que toque la superficie para que no se forme una capa seca, y déjala reposar en la nevera para que coja cuerpo. Luego, cubre los huevos duros con la masa y rebózalos con huevo batido y pan rallado. Para que no se deshagan en el momento de la fritura, cuece las croquetas en aceite muy caliente y siempre por tandas. Así quedarán perfectas. Si te han entrado de descubrir más recetas similares, no te pierdas las croquetas de pollo con patata y requesón , las croquetas de mejillones o las croquetitas de arroz y verduras . Y si quieres una receta más festiva , toma nota de las croquetas de boletus y foie . Consejos y variantes para las croquetas de huevos rellenos de jamón Sustituye el jamón serrano por jamón de York o queso azul, manchego …También puedes utilizar gambas, beicon o espinacas . Si escoges esta opción, saltéalos ligeramente antes de mezclarlos con la besamel. Para evitar que las croquetas queden aceitosas, déjalas sobre papel de cocina a medida que las vas sacando de la sartén. En lugar de partir los huevos duros y dejar la yema dentro de la clara , puedes cortarla en trocitos y mezclarla con la masa. Agrégala en el momento de incorporar el jamón. Una vez hayas rellenado los huevos duros con la masa, puedes dejarlos un tiempo en la nevera para que queden más firmes y sea más fácil pasarlos por el huevo y el pan rallado . Estas croquetas de huevos quedarán muy bien si las acompañas con una mermelada de tomate .