Crema de tomate con tostaditas

Paso 1

Lavar los tomates, secarlos y trocearlos. Pelar y picar la cebolla y 1 ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, a fuego suave, durante 10 minutos. Incorporar el ajo y los tomates, y salpimentar. Agregar el azúcar y proseguir la cocción 15 minutos más, removiendo a menudo.

Paso 2

Triturar las verduras en el vaso de la batidora y pasar la preparación obtenida por el pasapurés. Ponerla en la cazuela, con la leche, y calentar unos instantes. Retirar la crema del fuego, rectificar el punto de sal si es necesario y dejarla enfriar.

Paso 3

Lavar el perejil, secarlo con papel absorbente de cocina y picarlo fino. Dorar el pan en la tostadora o bajo el grill del horno. Pelar el ajo reservado, pincharlo con un tenedor y frotar las tostadas con él. Repartir la crema en cuencos, rociarla con un hilo de aceite y decorar con la mitad del perejil. Servirla fría, acompañada de las tostaditas de ajo espolvoreadas con el perejil restante.