Las cremas de marisco son un entrante que siempre triunfa en todas las mesas de celebración, especialmente en las de Navidad . Si en estos días quieres preparar una y buscas una receta que te haga quedar bien, no te pierdas nuestra propuesta. Es muy fácil de hacer y gustará a todo el mundo por gran sabor. Además, para que quede todavía más rica, te proponemos acompañarla con una brocheta con trocitos de rape y mejillones . ¡Todo un lujo para el paladar! El secreto para que la crema quede deliciosa es prepararla con un buen fumet o caldo de pescado casero . Notarás la diferencia. En nuestro caso, además, antes de realizar el sofrito, hemos dorado las espinas del rape y las cabezas y las carcasas de los langostinos y las hemos flambeado con un poquito de brandy . ¡Verás qué sabor le aportan! Luego, se rehogan las verduras, una pizca de pimentón dulce , perejil y, finalmente, se añade el caldo. Cuando tengas la crema lista, pásala por un colador chino para que quede bien fina. Sírvela en copitas y decora con la brocheta. Se convertirá en uno de tus platos estrella. Si buscas más ideas de entrantes para elaborar en fiestas , echa un vistazo al caldo navideño con albóndigas , los vasitos de crema de gorgonzola o los langostinos con manzanas al cava . Consejos para que la crema de marisco con brocheta quede exquisita Esta crema se puede realizar con los mariscos que más te gusten. Nosotros hemos usado langostinos y mejillones, pero también puedes utilizar gambones , gambas , cigalas , almejas , berberechos , pulpo … Al pasar la crema por el colador chino, presiona con el mazo para extraer todo el jugo de las cabezas de los langostinos . Nuestra crema de marisco no lleva nata , pero, si quieres, puedes añadir un chorrito. Le aportará todavía más cremosidad. Puedes reemplazar el brandy por vino Pedro Ximénez . En lugar de servir los trocitos de rape y los mejillones en la brocheta, los puedes colocar dentro de la crema junto con los langostinos y el cebollino.