A veces los platos sencillos y humildes son los que más gustan y más perduran en nuestra memoria. Hoy te proponemos uno de esos platos: una gustosa crema castellana . Elaborada solo con ajo y pan seco del día anterior, esta crema que, habitualmente está presente en los menús familiares de invierno, se transforma, gracias a su bonita presentación con huevos flor y jamón serrano crujiente, en un plato que puedes servir en cualquier menú festivo , incluso en el de Navidad . Muy fácil de realizar, para que los huevos te queden perfectos tienes que echarlos cuando el agua esté a punto de ebullición, pero sin llegar a hervir, pues el huevo se rompería. La gracia es que te queden con la yema semilíquida y la clara bien cuajada. Será un plato que tus invitados no olvidarán. Si quieres que este año tu menú de fiesta guste a todo el mundo, incluye un entrante calentito y reconfortante. Además de la crema castellana que te proponemos hoy, puedes cocinar unos chupitos de crema de lombarda con cigalas , una crema de zanahoria con vieiras o una crema de puerro y pescado . Consejos y variantes para la crema castellana con huevo flor y jamón crujiente También puedes realizar el huevo flor de la siguiente manera: forra el interior de unos vasitos con film transparente, dejando que sobresalga para poder atarlo. Luego, úntalo con un poco de aceite y casca 1 huevo en cada vasito. Añade una pizca de sal y ata el film con hilo de cocina. Sumerge los paquetitos en agua hirviendo durante 4 minutos. Retíralos y luego sumérgelos en agua muy fría para para la cocción. Para que el plato todavía esté más rico, agrega un par de cucharadas de pimentón dulce o picante de La Vera a la crema. Antes de verter el caldo, retira la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve. Luego sigue la receta tal y como te la explicamos.