La protagonista de la receta de hoy es la alcachofa . Esta verdura, que está en su mejor momento desde principios de otoño hasta bien entrada la primavera, tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Y es que, además de ser diurética y favorecer al buen funcionamiento de la vesícula y el hígado, facilita la digestión y nos aporta una gran cantidad de fibra. Si te apetece incorporarla en tus menús familiares y estás buscando inspiración, fíjate en nuestra crema de alcachofas con langostinos y virutas de jamón ibérico . Queda tan sabrosa que, con total seguridad, la vas a incluir en tu recetario personal. La realización de esta crema es, realmente, muy sencilla. Una vez tengas las alcachofas limpias, simplemente, tienes que dejarlas cocer en una olla con un par de patatas troceadas, agua y un poco de perejil hasta que estén tiernas. Entonces, tritúralas y, cuando tengas una crema espesa, pero sin grumos, ves agregando caldo de verduras , sobre todo que esté caliente, hasta que conseguir la textura deseada. Así de fácil. Si te encantan las cremas de verduras, no te pierdas la crema picante de zanahoria , la crema de patata y puerro con pulpo o la crema de calabaza con langostinos a la plancha . No sabrás por cuál decidirte. Variantes para la crema de alcachofas con langostinos y jamón Para que esta crema tenga un toque de sabor en contraste, corta una pera en daditos y añádela justo antes de llevar a la mesa. Enriquece el plato con frutos secos , como almendras, avellanas, nueces… Sustituye el crujiente de alcachofas por chips de calabaza o de calabacín .