Crema de alcachofas con langostinos y jamón

Déjate conquistar por esta exquisita crema de alcachofas. Se acompaña con unos langostinos cocidos, unas virutas de jamón ibérico y unos picatostes.

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PASO A PASO PARA HACER CREMA DE ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS Y JAMÓN: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
6 personas
50 min
350 Cal

3

(34 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Invierno

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

La protagonista de la receta de hoy es la alcachofa. Esta verdura, que está en su mejor momento desde principios de otoño hasta bien entrada la primavera, tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Y es que, además de ser diurética y favorecer al buen funcionamiento de la vesícula y el hígado, facilita la digestión y nos aporta una gran cantidad de fibra. Si te apetece incorporarla en tus menús familiares y estás buscando inspiración, fíjate en nuestra crema de alcachofas con langostinos y virutas de jamón ibérico. Queda tan sabrosa que, con total seguridad, la vas a incluir en tu recetario personal.

La realización de esta crema es, realmente, muy sencilla. Una vez tengas las alcachofas limpias, simplemente, tienes que dejarlas cocer en una olla con un par de patatas troceadas, agua y un poco de perejil hasta que estén tiernas. Entonces, tritúralas y, cuando tengas una crema espesa, pero sin grumos, ves agregando caldo de verduras, sobre todo que esté caliente, hasta que conseguir la textura deseada. Así de fácil.

Si te encantan las cremas de verduras, no te pierdas la crema picante de zanahoria, la crema de patata y puerro con pulpo o la crema de calabaza con langostinos a la plancha. No sabrás por cuál decidirte.

Ingredientes paraCrema de alcachofas con langostinos y jamón

  • 7 Alcachofas
  • 1 Limón
  • 2 Patatas medianas, especiales para cocer
  • 300 mililitros de Caldo De Verduras
  • 50 gramos de Virutas De Jamón Ibérico
  • 3 ramitas de Perejil
  • Picatostes fritos o tostados
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

1. Prepara las alcachofas

En primer lugar, limpia las alcachofas, retirándoles las hojas exteriores más duras. A continuación, córtales las puntas y pela los tallos. Exprime el limón, mezcla el zumo resultante con agua, en un cuenco grande, y agrega las alcachofas y los tallos.

2. Corta las patatas

Pela las patatas y lávalas, junto con el perejil. Escurre ambos. Después, corta las patatas en trozos grandes, rasgándolas.

3. Calienta agua con perejil

Lleva a ebullición agua con el perejil. Escurre las alcachofas; reserva una para decorar el plato y corta las demás, primero por la mitad y, después, cada parte en 4 trozos.

3. Calienta agua con perejil

4. Cuece las hortalizas

Introduce las patatas y las alcachofas junto con sus tallos, también escurridos, en el agua hirviendo y cuécelas unos 30 minutos.

5. Tritúralas bien finas

Cuando las hortalizas estén bien tiernas y apenas quede agua, tritúralas hasta obtener una preparación sin grumos y homogénea.

5. Tritúralas bien finas

6. Incorpora el caldo

Agrega el caldo, mezcla y deja que hierva 1 minuto. Rectifica de sal y de pimienta, si es necesario, y retira del fuego.

6. Incorpora el caldo

7. Fríe la alcachofa

Corta la alcachofa reservada en láminas finas, fríela en aceite y déjala escurrir sobre papel de cocina.

8. Cuece los langostinos

Coloca los langostinos en una olla con agua salada y cuécelos 3-4 minutos. Luego, escúrrelos y pélalos.

9. Decora la crema

Reparte la crema en unos platos hondos y decora con las láminas de alcachofa fritas, el jamón y los picatostes. Añade en el centro los langostinos, rocía con un hilo de aceite y sirve.

Variantes para la crema de alcachofas con langostinos y jamón

  • Para que esta crema tenga un toque de sabor en contraste, corta una pera en daditos y añádela justo antes de llevar a la mesa.
  • Enriquece el plato con frutos secos, como almendras, avellanas, nueces…
  • Sustituye el crujiente de alcachofas por chips de calabaza o de calabacín.
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