Corona con glasa real y pistachos

Paso 1

Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Monta las primeras a punto de nieve y reserva. Funde al baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla. Deja entibiar. Exprime el limón para utilizar una cucharada de su zumo. Reserva. Precalienta el horno a 180 °C.

Paso 2

Con ayuda de unas varillas bate las yemas junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añade el chocolate fundido tibio y tamiza encima la harina junto con la levadura. Mezcla hasta integrar bien. Agrega las claras montadas con movimientos suaves y envolventes. Vierte la masa en un molde engrasado de corona y hornea durante 45 minutos. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.

Paso 3

Para el glaseado bate la clara con la mitad del azúcar glas sin llegar a montarla. Añade la cucharada de zumo de limón y el resto de azúcar glas y bate hasta conseguir una glasa con la textura de una crema lisa. Encima de la rejilla cubre la corona  con la glasa, decórala con pistachos picados y déjala enfriar.