Corazones de limón sin gluten

Paso 1

Batir las yemas con el azúcar, el zumo de limón y el azúcar avainillada. Agregar la almendra molida y remover hasta obtener una preparación homogénea. Estirar la masa con el rodillo, sobre la mesa de trabajo espolvoreada con una pizca de azúcar, hasta que tenga 4 mm de grosor.

Paso 2

Cortarla con un cortapastas con forma de corazón y disponer las galletas obtenidas en la placa forrada con papel sulfurizado. Precalentar el horno a 180º. Cocer los corazones de galleta en el horno durante 12 minutos. Retirarlos y dejarlos templar antes de despegarlos del papel.

Paso 3

Preparar la glasa batiendo el azúcar con 2 cucharadas de zumo de limón. Pincelar los corazones con esta mezcla cuando todavía estén templados. Dejar que la cobertura se seque antes de servirlos.

Paso 4

Receta sin lácteos ni gluten; comprobar que ni el azúcar glas ni la avainillada lo contienen.