Corazones de caramelo

Paso 1

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Batirla con el azúcar hasta que duplique su volumen y se obtenga una mezcla cremosa. Cascar el huevo, batirlo ligeramente y añadirlo. Agregar la harina tamizada y la almendra molida, poco a poco y sin dejar de remover hasta integrarlas.

Paso 2

Colocar la masa obtenida entre dos hojas de papel sulfurizado y estirarla con el rodillo hasta conseguir una lámina de 5 o 6 mm de grosor. Pasarla a la nevera y dejarla reposar un mínimo de 30 minutos. Envolver los caramelos en un paño, y triturarlos con un mazo de cocina. Retirar el papel superior de la masa y cortarla con un cortapastas con forma de corazón. Recortar el centro con un cortapastas redondo más pequeño y rellenarlo con los trocitos de caramelo. Dejar reposar en la nevera otros 30 minutos.

Paso 3

Precalentar el horno a 180º. Colocar las galletitas en la placa, con cuidado, sin retirar el papel inferior. Hornearlas durante 8 minutos, hasta que estén doradas. Retirarlas, dejarlas  enfriar sobre una rejilla y servir.