Si te sirven este apetitoso plato sin saber el nombre puede que dudes sobre qué carne contiene... Hemos preparado un festivo rollo de carne de conejo relleno de gambas y espárragos verdes, con salsa de chocolate. Los platos de carne con salsa de chocolate tienen muchas referencias en la historia de la gastronomía, desde la afición de las cortesanas francesas en el siglo XVIII a platos mexicanos o de la tradición mediterránea. Este es un plato laborioso pero es menos complicado de hacer de lo que parece, porque sobre la carne abierta se colocan los ingredientes del relleno y se envuelve en lonchas de beicon para luego atarlo todo. Queda gustosísimo. Si te gusta la carne de conejo pero te cuesta incorporarla en tus menús, inspírate en nuestras deliciosas recetas de conejo . Una de las preparaciones más clásicas es al ajillo , pero también queda exquisito al horno . Y si te ha servido de inspiración para una comida de fiesta, busca otras propuestas en nuestras recetas de Navidad . Consejos para un conejo relleno de gambas con salsa de chocolate perfecto –Pide en tu carnicería que te abran la carne de conejo en forma de libro, deshuesada para rellenar. –En el relleno se colocan unos ingredientes crudos y otros con una preparación mínima. Los espárragos se escaldan unos minutos y el hígado del conejo se saltea y se machaca antes de incorporarlo. Las lonchas de panceta curada se extienden sobre la carne y las gambas también se colocan sin freír, junto a los pistachos picados. –La maicena se añade a la salsa para espesarla un poco, no te excedas en la cantidad.