Codillo asado con puré de patatas

Paso 1

Precalentar el horno a 170o. Lavar el perejil, el laurel y el tomillo. Salpimentar los codillos, ponerlos en la placa y untarlos con el aceite. Asarlos 25 minutos y darles la vuelta. Añadir a la placa la mitad de las hierbas y regar la carne con 200 ml de cerveza. Hornearla de nuevo durante 30 minutos, esta vez a 180o. A lo largo de la cocción, ir regándola con el resto de la cerveza.

Paso 2

Pelar y lavar las patatas. Trocearlas y cocerlas en una cazuela con agua salada durante 25 minutos, hasta que estén bien tiernas. Escurrirlas y mezclarlas con una pizca de pimienta, la nuez moscada, la mantequilla y la leche.

Paso 3

Pasarlas por el pasapurés hasta obtener una mezcla homogénea y ajustar el punto de sal si es necesario. Servir los codillos bien calientes, decorados con el resto de las hierbas y acompañados del puré.