La pimienta rosa, que en realidad no es pimienta sino el fruto de un árbol, tiene un sabor muy particular (una mezcla de dulce y cítrico que recuerda al frescor del pino) y desprende un aroma similar al de la pimienta negra. A diferencia de esta, la rosa no pica por lo que se puede usar en platos dulces. Como en el postre que te presentamos hoy donde maceramos frutos del bosque con zumo de limón , jengibre y azúcar, los cocemos ligeramente junto con un saquito de granos de pimienta rosa para que se disuelva el azúcar, y los servimos con bolas de helado de vainilla y galletas desmenuzadas. ¡Toda una exquisitez ! Si no dispones de una olla de hierro fundido tipo cocotte, no te preocupes. Deja macerar la fruta en la nevera durante 24 horas y evitarás tener que calentarla para disolver el azúcar. Para sacarle el máximo partido a tu cocotte, prueba estas patatas guisadas con pimentón y huevos , la porrusalada de bacalao y el pollo en cocotte con cebollitas y panceta . Variante de la cocotte de frutos rojos con pimienta rosa: Dale un toque crujiente al postre y esparce almendras, avellanas o cacahuetes picados antes de servir. Para que el plato sea más vistoso y gane una nota de frescor, esparce unas hojitas de menta por encima al emplatar. El helado de vainilla es intercambiable por helado de nata, yogur o chocolate negro o blanco. Esta receta se puede hacer con frutas frescas o congeladas indistintamente.