El lomo es una de las piezas del cerdo más usadas en la cocina. Se puede preparar entero en el horno, en lonchas, pasado simplemente por la sartén o rebozado, en brochetas… Versátil y muy fácil de cocinar, tanto se puede utilizar en recetas sencillas del día a día como para realizar platos más elaborados. La sugerencia de hoy es ideal para una comida especial: una cinta de lomo rellena de verduras y frutos secos . Muy fácil de hacer y con una presentación muy vistosa, en esta receta la carne de cerdo, siempre un poco magra y sin grasa, queda jugosa, tierna y muy sabrosa. Se convertirá en uno de tus platos preferidos. Para que, en el momento de cortar el lomo, se vea el relleno bien bonito, tienes que ayudarte de un cuchillo fino y alargado. Practica con corte profundo en forma de cruz en el centro de la carne e introduce el relleno con cuidado. Si te parece que este paso es complicado, también puedes usar una aguja de mechar. Te será más fácil. Y un último apunte, antes de introducir la carne en el horno, ata la pieza para que no pierda su forma. ¡Triunfarás! El lomo de cerdo admite un sinfín de rellenos y siempre queda espectacular. Lo puedes preparar relleno de jamón, huevo y encurtidos , de frutas con salsa de frambuesa o de pimiento y espinacas . Consejos para que el lomo de cerdo relleno de verduras y frutos secos quede muy rico La carne se cocina mejor y queda más tierna si está a temperatura ambiente. Antes de empezar a cocinar, acuérdate de sacarla de la nevera media hora antes para que se atempere. En lugar de atar la carne con el hilo de bridar, puedes comprar una redecilla o malla especial en la misma carnicería. Te quedará el relleno más recogido. También puedes envolverla con lonchas de beicon. Le dará un delicioso toque crujiente. Antes de introducir la carne en el horno, séllala por todos los lados en una sartén con un poco de aceite para que no se escapen sus jugos. Cuando esté doradita, pásala a la bandeja del horno. Cuando la carne ya esté asada, déjala reposar fuera del horno durante unos 5 minutos antes de cortarla. Así darás tiempo a que las fibras y los jugos de la carne se asienten.