Las fiestas de Navidad están a la vuelta de la esquina. Si estás pensando en los menús que vas a elaborar en estos días y buscas nuevas sugerencias para los entrantes, aquí tienes una que te va a encantar porque es muy sencilla de hacer y gustosa: una crema de gambas . Además, al estar presentada en unos vasitos de chupito, queda muy vistosa y elegante. Si te animas a prepararla, triunfarás. En esta receta solo se utilizan las cabezas de las gambas. Una vez las hayas cocinado, con las hortalizas , el caldo de pescado y la nata líquida , pásalas por el colador chino y presiónalas bien con el mazo. Así extraerás todos sus jugos y la crema todavía estará más rica. Luego, mezcla el líquido resultante con un poco de harina de maíz y deja que espese. Lleva la crema a la mesa bien calentita con unas hojitas de estragón por encima. Otros entrantes que también te gustarán son los vasitos de crema de gorgonzola , la crema de patata, trufa y alcachofa o la crema de marisco con brocheta . Ideas para los chupitos de crema de gambas Mientras sofríes las cabezas de las gambas, vierte un chorrito de brandi para intensificar el sabor del plato. Dora los cuerpos de las gambas , ensártalos en unas brochetas y sírvelos sobre el chupito. Le aportarán un toque más festivo. En lugar de estragón, puedes agregar un poco de perejil o cebollino picado.