El cabrito es la cría de menos de 4 meses de la cabra. Su sabor y ternura puede recordar al de la carne de la cría del borrego, al cordero de leche, también llamado lechal. Si habitualmente el cabrito se prepara en asados y a la plancha, en la receta que te presentamos hoy, lo rebozamos para luego freírlo , y el resultado es toda una delicia . La carne queda suculenta, tierna y crujiente. Para acompañarla , elaboramos un cremoso risotto con azafrán, nata y queso, y un sofrito básico con tomate, cebolla, ajo y zanahoria. Es un plato completo y variado con un toque festivo que entusiasma a todo tipo de comensales. En cuanto al risotto, es importante que el arroz que vayas a emplear sea de tipo redondo y rico en almidón para que absorba bien todos los sabores de los ingredientes que acompaña. Los autóctonos bomba, bahía y sèlvia son perfectos para este plato. Asimismo, también puedes usar las variantes italianas arborio y carnaroli. ¿Lo tuyo es la carne de cabrito? Pues, échale un vistazo a la caldereta de cabrito a la extremeña , costillar de cabrito asado con verduras de temporada , cabrito asado y cabrito con patatas panaderas . Variantes de las chuletas de cabrito con risotto: La nata es sustituible por leche evaporada o mantequilla. Para darle un toque más herbáceo y fresco al risotto, espolvoréalo con perejil o albahaca fresca picada. En caso de no tener azafrán, utiliza media cucharadita de cúrcuma molida. No tendrá el mismo sabor, pero sí un color similar.