Los protagonistas de la receta de hoy son los chipirones . Estos calamares pequeñitos , tiernos y deliciosos, no necesitan elaboraciones muy complicadas para convertirse en un verdadero manjar. Y, precisamente, la propuesta que viene a continuación cumple al cien por cien esta afirmación: unos chipirones a la plancha y puntillas fritas . Ideal como tapita en una comida de domingo, también los puedes servir como plato principal, un día que tengas invitados a comer, si los acompañas con una ensalada de repollo como la que te sugerimos. Quedarás la mar de bien. La gracia de esta receta es que, a la hora de comer, tienes en el plato dos texturas diferentes. Por un lado, el cuerpo del chipirón, tierno y suave, cocinado a la plancha y, por otro, los tentáculos , supercrujientes, simplemente enharinados y fritos. Para que este plato quede perfecto, cuece los cuerpos solo un par de minutos, vuelta y vuelta, y en una plancha esté bien caliente. De lo contrario, pueden quedar demasiado cocidos y no estarán tan sabrosos. Y respecto a la fritura, procura secar los tentáculos bien antes de enharinarlos. Así solo se pegará una fina capa de harina y el resultado será exquisito. Los chipirones se pueden cocinar de muchísimas maneras, los puedes hacer en su tinta con arroz , encebollados o a la andaluza con ajonesa . Variantes para los chipirones a la plancha y puntillas fritas Esta misma receta se puede realizar con calamares grandes . Para que la presentación sea más estética, corta el cuerpo en tiras o trozos más pequeños. En lugar de salsa brava, puedes acompañarlos con una mayone sa o un alioli .