No hay plato más conocido de la cocina peruana que el ceviche , traspasando las fronteras de su país de origen para triunfar en nuestra mesa y estar presente en las cartas de muchos restaurantes. Su técnica es bien sencilla, consiste en macerar el pescado para que se "cocine" con jugo de cítricos , habitualmente de lima y acompañado de otros ingredientes como cilantro o cebolla morada. Hoy te proponemos un ceviche de lubina al que se le añade fruta para darle más frescor, es este caso el mango . El secreto para preparar un buen ceviche es la calidad de la materia prima, igual que otras preparaciones en las que el pescado no se cocina con temperatura, es muy importante que el pescado sea muy fresco. Te recomendamos congelar previamente la lubina para prevenir el anisakis, al igual que cuando se va a hacer sushi. ¿Te animas a preparar ceviche? Prueba este ceviche de langostinos, merluza y naranja , este ceviche de corvina o este original ceviche vegetal . Variantes del ceviche de lubina con mango El aguacate es una excelente opción para acompañar el ceviche en vez del mango. Córtalo en trozos pequeños y alíñalo con zumo de lima o limón para que no se oxide. La lubina puedes sustituirla por otro pescado blanco como la dorada o la corvina. Si no te gusta el sabor del cilantro, sustitúyelo por perejil fresco.