Para preparar estas cestitas de brick hemos elegido unas setas de tamaño pequeño que están muy ricas y además desprenden un delicioso aroma a tierra mojada. En Cataluña se conocen como fredolic, que quiere decir “friolero”, y las llaman así porque suelen aparecer en los bosques cuando llegan los primeros fríos. En otros lugares encontrarás las mismas setas con distintos nombres, como negrillas (esto es porque tienen el sombrero muy oscuro), setas ratón o de pino. Y una vez que te hemos presentado a las protagonistas de este plato, ¡vamos con la receta! Es muy sencilla y perfectamente asumible incluso para los que están en el nivel 0 de técnicas culinarias, solo hay que trabajarse un poco la presentación y tus cestitas de brick con setas lucirán igual que si las hubiera preparado el mejor chef. Y si además las sirves con una salsita de piquillos te llevas una estrella Michelin. Para hacerla solo tienes que triturar 4 pimientos del piquillo con una cucharada de aceite, dos de leche evaporada y una pizca de sal, pasa luego la salsa por el chino para que quede más fina. Además de estas cestitas de setas, con la pasta brick podrás preparar muchas más recetas, como unos rollitos de pasta brick con pollo y verduras , que quedan bien crujientes, o unos saquitos de pasta brick con marisco , un aperitivo de alta cocina, o el salteado de verduras en tulipas de pasta brick , con una presentación sorprendente, y mira estos dulces paquetitos de pasta brick con crema pastelera , ¿se te ocurre mejor manera de terminar una comida? Claves para tener éxito con la pasta brick Esta masa es bastante delicada y se seca con rapidez cuanto está en contacto con el aire, y si se seca se rompe y ya no puedes hacer nada con ella. Cuando vayas a hacer tus cestitas de brick con setas, prepara todos los demás ingredientes con antelación para tenerlos a mano y, en el último momento, saca del paquete solo las hojas de pasta que vayas a usar. Unta las hojas de pasta brick con mantequilla derretida tibia antes de formar las cestitas, si usas una brocha de cocina te resultará superfácil. Mientras engrasas cada hoja, cubre las demás con un paño ligeramente humedecido con agua para que no se resequen. ¿Que no vas a preparar las cestitas de brick inmediatamente? Guarda el paquete en la nevera, bien cerrado, hasta que vayas a utilizar la masa. Si te han sobrado algunas hojas después de hacer tu receta, introdúcelas en una bolsa de plástico de uso alimentario con cierre de cremallera (tipo zip), y déjalas en el congelador.