Cestitas de patata con setas

Paso 1

Pela las patatas, lávalas y córtalas con ayuda de una mandolina en rodajas muy finas. Forra con papel de horno los huecos de un molde de magdalenas y engrásalos con mantequilla. Pocha las patatas en un fondo de aceite a fuego lento hasta que estén blanditas. Lava las setas sin dejarlas en remojo, sécalas, trocéalas y salpimiéntalas.

Paso 2

Mezcla 20 g de harina con un poco de la leche y luego añade el resto. Bate el huevo y añádelo también. Reserva 1 cucharada de queso y agrega el resto y las setas a la mezcla. Ajusta de sal y reparte la mezcla en los huecos del molde espolvoreados con el queso reservado. Mételo 25 min al horno, precalentado a 180°. Deja templar, desmolda y sirve.