Si estás planificando los menús que vas a preparar en estos días de fiesta y buscas un plato principal, a base de carne, que quede tierno y muy gustoso, no te pierdas la sugerencia que te proponemos hoy. Se trata de unas carrilleras de ternera con muselina de foie y shiitake . Muy fáciles de realizar, aunque precisan una cocción larga, las carrilleras son una apuesta segura en la mesa navideña ya que su carne es todo un deleite para el paladar. Una vez hecha queda suave, melosa… y, al pincharla con el tenedor, se deshace en la boca. Si nunca la has cocinado, atrévete a elaborarla. No te arrepentirás. Antes de meter las carrilleras en el horno, es importante que estén totalmente limpias de telillas, grasas y tendones. Luego, séllalas a fuego fuerte por todos los lados y hornéalas junto a las verduras , las hierbas aromáticas y el vino tinto a 160 °C durante 4 horas. Así quedarán perfectas. ¿Buscas ideas de entrantes para completar el menú? Fíjate en los vasitos de crema de gorgonzola , las tartaletas de parmesano con flor de calabacín y jamón ibérico o los saquitos crujientes con queso . No sabrás por cuál decidirte. Consejos para que las carrilleras de ternera con muselina de foie y shiitake queden sensacionales Antes de empezar a cocinar, acuérdate de sacar la carne de la nevera media hora antes para que se atempere. Para que este plato todavía tenga más sabor, utiliza siempre un vino tinto de calidad . Notarás la diferencia. Las carrilleras necesitan tiempo para que la carne quede tierna y jugosa. Si quieres reducirlo considerablemente, puedes recurrir a la olla exprés . En 30-35 minutos estarán listas. Aunque se pueden comer inmediatamente, las carrilleras están más ricas de un día para otro. Si puedes, cocínalas con anterioridad.