Las recetas de carrilleras de cerdo suelen incorporar el vino tinto y un poco de caldo, como en esta, para que quede la carne bien melosa. A las carrilleras también se las conoce como carrilladas y encontramos recetas de guisos por toda la geografía española. Esta carne de cerdo tiene un veteado graso y resulta un plato muy económico . Las acompañan muy bien verduras como las zanahorias, el puerro o la cebolla. Para ahorrar tiempo en la cocción hemos utilizado la olla a presión unos 35 minutos. Para acompañar la carne añadimos zanahorias, puerro y cebolla, que después trituramos con los jugos y con el vino para componer una salsa fina. Puedes presentarlas también en forma de timbal con patatas o probar las carrilleras con espárragos . La mayoría de recetas se preparan con vino tinto, pero con blanco también quedan muy ricas como estas al horno con patatas . Y si en lugar de carrilleras de cerdo las has comprado de ternera, atrévete a prepararlas con piña . Consejos para unas carrilleras de cerdo en salsa perfectas: Primero enharinamos la carne ligeramente y la doramos con el puerro, las zanahorias y la cebolla antes de pasarlas a la cocción en olla a presión. Para que quede bien jugoso añadimos dos vasos de caldo y uno de un buen vino tinto. Y recuerda que cuanto mejor sea el vino, mejor queda el guiso. El caldo puede ser de verduras o de carne. Una buena solución cuando cocines caldo de verduras es hacer de más y congelarlo para utilizarlo en recetas como esta. Y si no tienes caldo, puedes añadir un poco de agua, que también te quedará bien. Si quieres que la salsa quede bien fina, después de triturar las verduras con los jugos, pásalo por el colador chino. Las patatas se hornean por separado, en el horno, cortadas a rodajas durante unos 25 minutos, a 180º, salpimentadas, con aceite y con unas hojas de menta picadas. Luego puedes jugar con la presentación: servirlas al lado de las carrilleras, debajo o montar un timbal.