Muy fáciles de realizar, aunque precisan una cocción larga, las carrilleras son un corte del cerdo que cada vez tiene más adeptos. Y es que, una vez hecha, esta carne, que se extrae de la cara del animal y que hasta hace poco tiempo era considerada de poco valor, queda suave, melosa, jugosa… En fin: es una maravilla. Hoy te traemos una receta que, a la que la pruebes, te va a conquistar por su vistosidad y su gran sabor: unas carrilleras de cerdo con salsa agridulce y parmentier de patata . Anímate a prepararlas un día que tengas invitados a comer y… triunfarás. El secreto para que las carrilleras queden perfectas, es no tener prisa a la hora de cocinarlas. Deja que se cuezan, poco a poco, primero en una cazuela y luego en el horno, para que vayan impregnándose con todos los sabores del vinagre, la salsa de soja, el vino dulce, el caldo… Quedarán exquisitas. Y, una vez hechas, para cortarlas bien, te recomendamos que las guardes en la nevera para que se enfríen y queden bien firmes. Para que el corte sea limpio, utiliza un cuchillo ancho y bien afilado. Si te apetece elaborar estas carrilleras, puedes completar el menú con una ensalada de beicon, fresas y vinagreta , una ensalada caprese o una ensalada de queso feta, tomate, pepino y pimiento . Consejos y variantes para las carrilleras de cerdo con salsa agridulce y parmentier de patata Esta receta se puede hacer con carrilleras de ternera . Si te decides por esta opción, ten presente que debes aumentar bastante el tiempo de cocción, ya que al ser más grandes necesitan al menos 2 horas. Puedes cambiar el parmentier por unas patatas asadas. Aunque puedes comer las carrilleras inmediatamente, es preferible que las cocines de un día para otro . Así todavía estarán más ricas.