En muchos rincones de España se toma un guiso de cardo en la cena de Nochebuena. Sobre todo en Castilla y La Rioja. En las zonas frías, como Ágreda (Soria) tienen una especialidad autóctona debida a la altura y al clima frío: el cardo rojo. La tradición de comer cardo en Navidad se remonta a la época medieval. La receta más tradicional quizá sea la del cardo con almendras , pero en Cocina Fácil te hemos preparado un guiso fácil, rápido, barato y sabroso con garbanzos (también de conserva), ajitos y pimentón dulce de la Vera. Se corona con un huevo de codorniz cocido. El cardo es una verdura poco consumida, tal vez porque resulta costoso limpiar sus hebras. Por eso te recomendamos preparar el plato con una buena conserva. El cardo puede servir de entrante ligero para platos de carne como estos: Más ideas con cardo: