Los canelones son primos hermanos de las croquetas. No, no nos hemos vuelto locos. Solo que, tanto unos como otros admiten infinidad de ingredientes como relleno. Pero los canelones que te proponemos hoy son especiales, perfectos para una celebración o un día de fiesta y, por supuesto, también para cualquier comida de Navidad . Están rellenos de pescado y marisco (pescado blanco, gambas rojas y bogavante). Una salsa llena de sabor La salsacon la que los acompañamos, en lugar de la tradicional bechamel (que también le quedaría muy bien al plato), es una salsa que lleva tomate, cebolla, zanahoria, ajo, azafrán y el propio caldo de cocción del pescado, así que es una salsa llena de sabor. También la utilizamos para mezclarla con los ingredientes del relleno y conseguir que quede más meloso. Trucos para cocer las placas de canelones: Cuece más placas de las que necesitas para la receta (en este caso 12), porque es frecuente que alguna se rompa durante la cocción, o al retirarla del agua. Hazlas por tandas, para evitar que durante la cocción se peguen entre sí. Añade un poco de sal y un chorrito de aceite al agua donde las cocerás, para que no se peguen, y espera a ponerlas dentro de la olla cuando el agua hierva. Sigue el tiempo de cocción que te indica el paquete. Cuando ya estén cocidas, retíralas una a una con una espumadera y déjalas sobre un trapo limpio o sobre la superficie de trabajo bien limpia y untada con un poco de aceite. Cúbrelas con un trapo si no las vas a rellenar enseguida, para que no se queden resecas. Si con esta receta te han entrado ganas de comer canelones, tienes muchas opciones para prepararlos. Desde los canelones de carne rustida con un toque de foie , los canelones de pollo y setas o los canelones de ensalada de atún , que se toman fríos y son perfectos para el verano. Incluso puedes preparar canelones de postre, como estos canelones de melón con nata y crema quemada .