Canapés de berenjena y pimiento asados, con mayonesa suave

No te pierdas estos bocaditos de berenjena y pimientos. Son facilísimos de hacer y te harán quedar muy bien en una comida especial con la familia o los amigos.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Canapés de berenjena y pimientos

Canapés de berenjena y pimientos, fáciles y resultones.

COCINA FÁCIL / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
40 min

1

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Baja en calorías

Temporada:

Navidad

Festividades

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa
Sin huevo

Los canapés lo tienen todo para triunfar en las mesas de celebración. Sabrosos y muy llamativos, se pueden preparar con todo tipo de ingredientes y, lo bueno, es que son tan sencillos de realizar que te permitirán brillar ante tus invitados con muy poco esfuerzo. Además, por si fuera poco, al tener un tamaño pequeñito, se pueden coger fácilmente con los dedos y comer de un solo bocado.

Hoy te descubrimos unos canapés de berenjena y pimientos que son una verdadera delicia. Se sirven sobre una tostadita de pan y se acompañan con unas alcaparras, unos pepinillos en vinagre y una mayonesa suave de ajo asado. El contraste de sabores te va a encantar. Seguro que tus comensales van a repetir una y otra vez, y, a la que te descuides, no quedará ni uno en el plato.

Otras ideas para abrir boca que también te van a gustar y con las que conquistarás a todo el mundo son los canapés navideños de pan de molde en forma de estrella, con 3 sabores, ¡listos en 10 minutos! (y sin cocinar), los canapés de sobrasada de Mallorca y miel, con pan de molde tostadito y los canapés de langostinos y ensalada de huevo duro. Todos están buenísimos.

Ingredientes paraCanapés de berenjena y pimiento asados, con mayonesa suave

  • 1 berenjena
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 Cucharada de alcaparras
  • 50 gramos de pepinillos
  • 100 mililitros de bebida de soja
  • 200 mililitros de aceite de oliva suave
  • 12 tostadas para canapés
  • cebollino
  • sal
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1. Pela los pimientos

Lava bien los dos tipos de pimientos y la berenjena, sécalos con papel absorbente de cocina y ásalos en el horno, precalentado a 220 °C, durante 25 minutos. A media cocción, da la vuelta a las hortalizas y añade los dientes de ajo. Retira las verduras del horno y resérvalas tapadas para que suden. Pela las berenjenas y los pimientos con cuidado, retira las semillas de estos últimos, y córtalos en tiras de 1 cm de ancho. Sala ligeramente y conserva en el frigorífico.

1. Pela los pimientos

2. Prepara la mayonesa de ajo asado

Pela los ajos asados y colócalos en el vaso de la batidora. Cúbrelos con el aceite de oliva, agrega la bebida de soja y una pizca de sal. Tritura sin mover la batidora hasta que la salsa quede montada con textura y aspecto de mayonesa. Pica finamente los pepinillos en vinagre y los tallos de cebollino con ayuda de unas tijeras de cocina.

3. Monta los canapés

Dispón las tostaditas en los platos de servicio y coloca encima una tira de pimiento rojo y otra de pimiento naranja. Agrega la berenjena cortada en cuadraditos y una cucharadita de la salsa suave de ajo. Decora con el picadillo de pepinillo, un par de alcaparras y el cebollino picadito.   

Una receta facilísima

Una de las claves de esta receta es escoger unas berenjenas y unos pimientos bien frescos. Al comprarlos, procura que los ejemplares sean carnosos, duros y firmes al tacto y que tengan la piel lisa y brillante, sin magulladuras. Antes de asarlos, precalienta el horno a 220 °C, úntalos por todas partes con un buen aceite de oliva y, si quieres, da unos pinchazos a la berenjena con un tenedor. Luego, colócalos en el horno, con calor arriba y abajo, y déjalos asar durante unos 25 minutos aproximadamente.

Antes de retirarlos, comprueba que estén asados y, si es necesario, déjalos 15-20 minutos más. El tiempo dependerá de su tamaño. Y, no olvides girarlos a media cocción. De esta manera se harán por todos lados. Luego, retíralos del horno y, mientras se enfrían, tápalos para que "suden" y se puedan pelar mejor.

Sobre el montaje, es facilísimo. Solo tienes que colocar los pimientos y la berenjena sobre las tostaditas de forma armoniosa, agregar un poquito de mayonesa suave de ajo y decorar con el pepinillo picadito, unas alcaparras y un poco de cebollino. Quedarán espectaculares.

Ideas para los canapés de berenjena y pimientos

  • En esta ocasión, hemos usado unas tostaditas de pan como base para colocar la berenjena y los pimientos, pero también puedes optar por unas rebanadas de pan o un buen pan de molde sin corteza cortado en cuadraditos.
  • Estos canapés se pueden enriquecer con unas anchoas. El toque salado combinará muy bien con la suavidad de las verduras asadas. También puedes decantarte por unos boquerones o unas tiritas de salmón ahumado. Por otro lado, el queso de cabra también quedará muy bien.
  • La mayonesa de ajo asado se puede sustituir por una tapenade de aceitunas verdes.
  • Una vez tengas el horno encendido, aprovecha para asar más pimientos y más berenjenas. Te servirán para acompañar un montón de recetas.
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