Los canapés lo tienen todo para triunfar en las mesas de celebración. Sabrosos y muy llamativos, se pueden preparar con todo tipo de ingredientes y, lo bueno, es que son tan sencillos de realizar que te permitirán brillar ante tus invitados con muy poco esfuerzo. Además, por si fuera poco, al tener un tamaño pequeñito, se pueden coger fácilmente con los dedos y comer de un solo bocado. Hoy te descubrimos unos canapés de berenjena y pimientos que son una verdadera delicia. Se sirven sobre una tostadita de pan y se acompañan con unas alcaparras, unos pepinillos en vinagre y una mayonesa suave de ajo asado. El contraste de sabores te va a encantar. Seguro que tus comensales van a repetir una y otra vez, y, a la que te descuides, no quedará ni uno en el plato. Otras ideas para abrir boca que también te van a gustar y con las que conquistarás a todo el mundo son los canapés navideños de pan de molde en forma de estrella, con 3 sabores , ¡listos en 10 minutos! (y sin cocinar), los canapés de sobrasada de Mallorca y miel, con pan de molde tostadito y los canapés de langostinos y ensalada de huevo duro . Todos están buenísimos. Una receta facilísima Una de las claves de esta receta es escoger unas berenjenas y unos pimientos bien frescos. Al comprarlos, procura que los ejemplares sean carnosos, duros y firmes al tacto y que tengan la piel lisa y brillante, sin magulladuras. Antes de asarlos, precalienta el horno a 220 °C, úntalos por todas partes con un buen aceite de oliva y, si quieres, da unos pinchazos a la berenjena con un tenedor. Luego, colócalos en el horno, con calor arriba y abajo, y déjalos asar durante unos 25 minutos aproximadamente. Antes de retirarlos, comprueba que estén asados y, si es necesario, déjalos 15-20 minutos más. El tiempo dependerá de su tamaño. Y, no olvides girarlos a media cocción. De esta manera se harán por todos lados. Luego, retíralos del horno y, mientras se enfrían, tápalos para que "suden" y se puedan pelar mejor. Sobre el montaje, es facilísimo. Solo tienes que colocar los pimientos y la berenjena sobre las tostaditas de forma armoniosa, agregar un poquito de mayonesa suave de ajo y decorar con el pepinillo picadito, unas alcaparras y un poco de cebollino. Quedarán espectaculares. Ideas para los canapés de berenjena y pimientos En esta ocasión, hemos usado unas tostaditas de pan como base para colocar la berenjena y los pimientos, pero también puedes optar por unas rebanadas de pan o un buen pan de molde sin corteza cortado en cuadraditos. Estos canapés se pueden enriquecer con unas anchoas . El toque salado combinará muy bien con la suavidad de las verduras asadas. También puedes decantarte por unos boquerones o unas tiritas de salmón ahumado . Por otro lado, el queso de cabra también quedará muy bien. La mayonesa de ajo asado se puede sustituir por una tapenade de aceitunas verdes. Una vez tengas el horno encendido, aprovecha para asar más pimientos y más berenjena s. Te servirán para acompañar un montón de recetas.