Si te gustan los arroces marinero s con mucho sabor, la receta que viene a continuación te va a encantar. Se trata de un caldero murciano con rollitos de dorada . Plato muy típico de la zona del Mar Menor, este arroz, que toma su nombre del recipiente en el que se elabora, queda meloso, caldosito… No te lo pierdas porque está, realmente, exquisito. A la hora de realizar este arroz es importante contar con un buen fumet de pescado , hecho con la cabeza y las espinas de la dorada, morralla y unas galeras, y un delicioso sofrito a base de ñoras , ajos y tomates . Para que el sofrito quede muy potente y gustoso, ten en cuenta que, cuando más tiempo esté cocinándose, mejor estará. Primero, rehoga las ñoras y los ajos y, cuando se hayan dorado ligeramente, añade el tomate, cocina unos minutos más y tritura. Luego, agrega el caldo y deja que vaya haciéndose poco a poco, sin prisas. Notarás la diferencia. Otros arroces que también puedes incorporar a tus menús familiares son el arroz caldoso con pescado frito , el arroz a banda con azafrán o el arroz de pescado de roca y verduras . Consejos y variantes para el caldero murciano con rollitos de dorada Si no dispones de microondas, envuelve las hebras de azafrán en papel de aluminio y caliéntalas unos segundos en una sartén. Este arroz todavía estará más sabroso si lo sirves con un poquito de alioli . Para ello, machaca 2 ajos pelados en el mortero y vierte aceite en un hilo, mientras vas removiendo, hasta emulsionar. En lugar de dorada, puedes decantarte por unos filetes de lenguado o de gallo .