Ya verás qué rica te queda esta caldereta de rape con almejas si sigues al pie de la letra los pasos de nuestra receta. Lo primero, cuando se cocina con almejas, es dejarlas una media hora en reposo en agua con sal, para que suelten la arena, porque si no, podrían estropearnos el plato. Eso sí, elige unas buenas almejas gallegas, como la de Carril que se producen artesanalmente en la zona de Villagarcía de Arosa . El otro excelente ingrediente de este plato es el lomo de rape, que cortamos en trozos y enharinamos antes de dorar para añadir luego al caldo. En caldereta está riquísimo y también en cualquiera de las recetas de rape al horno , como la receta de rape asado con jamón ibérico o en la sartén, con puerro caramelizado . Disfruta con cualquiera de las recetas de rape , ¡siempre salen bien! Consejos para una caldereta de rape con almejas perfecta: Para que te quede el plato más vistoso, elige unas almejas de calibre grande. En 20 minutos o media hora puede que sea suficiente para que expulsen la arena, en agua salada. Pero si tienes tiempo, déjalas más y te aseguras de que queden perfectas. Si las dejas un par de horas, que el proceso sea en un recipiente en la nevera. Las rodajas de patata no las cortes demasiado finas para que no se deshagan rápido en la cocción. Necesitarán un litro de caldo de pescado. Puedes comprar uno de buena calidad envasado o pedir las raspas y la cabeza del rape en la pescadería, con unas cabezas de gambas y preparlo tú casero. Si quieres enharinar fácil el rape, pon harina en una bolsa de plástico y agita los trozos de pescado con la bolsa cerrada. Así no se le pegará un exceso de harina antes de freírlo. El ajo y el perejil tienen un papel importante en la caldereta. Una buena idea es tener ajo y perejil picado y congelado para añadir a cualquier receta que lo precise. El vino blanco que añadimos debe ser de calidad. Nunca añadas a una receta de pescado un vino que no te beberías...