Aprovecha la temporada de los calamares para prepararlos de mil y una maneras. La de hoy, estamos seguros de que te encantará: rellenos de pisto y jamón, una combinación deliciosa. Para el relleno utilizamos calabacín, zanahorias, pimiento rojo, cebolla, ajo y jamón serrano . También le añadimos vino blanco en la cocción y fumet de pescado para cocinar los calamares rellenos. Puedes rellenar los calamares con parte de ese pisto y el resto triturarlo y servirlo como salsa de base, para reforzar el sabor. Si quieres preparar el fumet casero , mira en nuestro vídeo cómo hacerlo: Otras formas originales de rellenar los calamares es con quinoa y verduritas o de merluza y gambas con arroz . Un consejo: Para el relleno de los calamares utiliza el jamón de Teruel de cerdo blanco. Se diferencia de otros por su carne jugosa, tierna y poco salada , por lo que combina muy bien con el resto de los ingredientes.