El secreto de este gustoso guiso de calamares que hemos preparado es pochar muy bien la cebolla hasta que quede caramelizada . Así le aportará un gran sabor al plato. En caso de que la cebolla aporte demasiada dulzura al guiso, no te preocupes. Puedes corregir añadiendo al final de la cocción un chorrito de zumo de limón . En esta receta se guisan con champiñones y alcachofas . Si te gusta su sabor y no es temporada, siempre puedes recurrir a las congeladas.