¡Qué rica y versátil es la calabaza! Cuando llega el otoño, esta hortaliza se convierte en una de las protagonistas de nuestras recetas. Asada, en cremas , purés , bizcochos ..., cualquier forma de cocinarla es pura delicia. Hoy vamos a prepararla de una manera original y sencilla que te va a encantar, calabaza rellena con quinoa , garbanzos , piñones , arándanos rojos secos y la pulpa de la calabaza asada. ¿Suena de maravilla, verdad? Para esta receta, vamos a utilizar la variedad de calabaza violín, cacahuete o butternut , de forma alargada, piel fina y pulpa firme y dulce. Elígelas de tamaño mediano para poder hornearlas enteras, abiertas por la mitad en sentido longitudinal. No hace falta que retires las semillas, puedes hacerlo una vez horneada, te será mucho más fácil. Para que aproveches toda la temporada de la calabaza, te dejamos otras ideas de recetas que seguro te gustan: prueba los ñoquis de calabaza con brotes y parmesano , la crema de calabaza a la naranja con anís estrellado o, la versión dulce, con estas tortitas de calabaza con miel . Variantes de tus calabazas rellenas Puedes rellenar tus calabazas de mil formas diferentes, aquí te dejamos algunas ideas: De verduras . Saltea tus verduras favoritas, mézclalas con la pulpa de la calabaza y añade un poco de quinoa. De carne . Prepara un salteado de carne picada con cebolla, mezcla la pulpa, rellena la calabaza y añade un poco de bechamel y queso rallado. Gratina y listo. De arroz . Prepara una ensalada de arroz con verduras y la pulpa de la calabaza.