Si quieres aprovechar las ventajas de este saludable pescado azul , cómprala en el mercado fijándote en que tenga la piel bien brillante. El precio de la caballa es de lo más económico y si tuviéramos que enumerar todas los beneficios de sus nutrientes no acabaríamos: vitaminas, proteínas, minerales... Tiene más B!2 que los huevos o las carnes, por ejemplo. Así que tu salud cardiovascular agradecerá que no te saltes su temporada álgida, que suele coincidir con los meses de primavera . En esta receta la hemos acompañado con verduritas y les hemos añadido jerez y vinagre, por lo que tienen un sabor similar al escabeche . En este caso el pescado se enharina y se fríe, antes de unir a la salsa de verduras. Para que introduzcas más pescado azul en tu dieta, ve variando con las variedades, prueba otro día a preparar el cazón en adobo con mayonesa de limón , un marmitako de salmón o unos boquerones marinados con tomates y rúcula . Consejos para una caballa con verduras al jerez perfecta El vino de Jerez. Para esta preparación hemos utilizado una copita de jerez seco y media de vinagre (elígelo también de Jerez), que se añade a las verduras junto a la miel y les dan un toque delicioso de sabor. El sésamo. Además de sabor, aporta a los platos un extra de calcio. Tanto que un par de cucharadas equivalen al que tiene un vaso de leche. Dos cucharadas tienen 300 mg de calcio. Enharinar la caballa. Pídela cortada en lomos y sin espina, así te será más fácil y rápido cocinar el plato. Para enharinarla puedes llenar una bolsa de plástico alimentario con harina y agitarla un poco, así no se adhiere harina de más.