Aprovecha la temporada de la caballa porque es cuando este humilde pescado está en plenitud de sabor. Desde febrero a junio es la época ideal para consumirlo, sobre todo en nuestro país, que es uno de los principales captores y exportadores de caballa. Así que cada primavera puedes probar nuevas recetas de este pescado , que se encuentra a precios económicos en el mercado. Además, es una fuente de omega 3, indispensable por sus beneficios cardiosaludables. Elige el tamaño según el plato que vayas a preparar. Para estas caballas al vapor, pídelas evisceradas y sin cabeza, de un calibre mediano. Calcúlalo según quepa en tu vaporera . Si no tienes, compra un cestillo aparte para este tipo de cocción saludable que mantiene mejor los nutrientes. Una de las recetas más buscadas para preparar la caballa es en escabeche , igual que para las sardinas , ambas con zanahoria y cebolla. Pero también puedes preparar la caballa con una ensalada de patata o incluso en un salpicón de arroz, caballa y pimiento . Consejos para una caballa al vapor perfecta En primavera. Es el mejor momento para consumirla porque su carne está más grasa y jugosa, que en otros meses del año. Además, al vapor no se te resecará. ¿Frío o caliente? Se puede consumir la caballa al vapor con verduritas de las dos maneras, pero queda ideal recién salida de la cocción al vapor, servirla con las verduras aliñadas por encima. El acompañamiento . Se sirve con cebolla, ajo, tomates, pimientos, aceitunas y alcaparras, cortado en daditos y aliñado con salsa de soja, aceite (mejor siempre de oliva extravirgen, vinagre de Jerez (o de Módena) y sal. Pero si lo quieres aún más ligero, puedes cocer al vapor también unos ramilletes de brócoli y servirlo junto.