La caballa es un delicioso y saludable pescado azul, muy rico en omega 3 y de un precio tan asequible (no suele superar los 3€/kg) que lo convierten en un imprescindible en una cesta de la compra variada. En nuestro país tenemos la suerte de que se pesca en abundancia caballa de calidad, sobre todo, en aguas del Sur. La mejor época para consumirla es entre febrero y junio, porque su carne está mucho más jugosa y grasa. Cuando no es plena temporada, los filetes pueden quedar algo más secos en la cocción. Lo más fácil es que pidas en tu pescadería que te separen los lomos y te quiten la espina. Y a la hora de cocinar este plato hay que dejar la piel hacia abajo. Si te ha gustado esta receta, prueba también la ensalada de patata con caballa a la plancha , prepara los filetes con zanahoria o en un clásico escabeche con cebolleta . Cómo preparar una caballa al horno con frutos secos perfecta Pon los tomates acaballados ligeramente y elige unos bien rojos y maduro, como los de pera, por ejemplo. Asa primero las verduras, no lo pongas todo a la vez porque se resecaría en exceso. Primero coloca el tomate y la cebolla en la bandeja, y después de diez minutos, agrega la caballa con la piel hacia abajo. Rocía con un buen aceite extravirgen y unas hojitas de tomillo. Para la vinagreta de frutos secos utilizamos piñones, pipas saladas, nueces y almendras. Los piñones y las pipas las dejamos enteras y las nuecces y almendras, las picamos un poco, antes de mezclar con el vinagre y el aceite.