¿Por qué debería comprarme una sartén de hierro? Te cuento sus beneficios, cómo mejoran las recetas y cuáles debes elegir

¿Aún no tienes una sartén de hierro en la cocina? Seguramente tu abuela tenía varias y sus recetas no sabían como las tuyas, eran mucho mejores. ¿Qué secreto esconden estas sartenes? Esto es lo que intentaré desvelarte en este artículo, además de traerte una selección de las mejores sartenes de hierro para equipar tu cocina como se merece y llevar tus recetas a otro nivel, a nivel abuela.

¿Por qué debo comprarme una sartén de hierro?

Si estás pensando en renovar tu batería de cocina y aún no tienes una sartén de hierro, quizás sea el momento de darle una oportunidad. No es un capricho de chefs profesionales ni una moda pasajera; es una inversión en calidad, sabor y durabilidad.

Una sartén de hierro te va a ofrecer muchas ventajas en el día a día. Para empezar, es prácticamente indestructible. Si la cuidas bien, puede durarte toda la vida e incluso convertirse en una herencia familiar. A diferencia de las sartenes antiadherentes, que con el tiempo pierden su recubrimiento, una sartén de hierro mejora con el uso. Cuanto más la utilices y la cures, más antiadherente se vuelve de manera natural.

Otra gran ventaja es su capacidad de retención y distribución del calor. A diferencia de otras sartenes que pueden calentar de manera desigual, el hierro permite una cocción homogénea, lo que significa que tus alimentos se dorarán y caramelizarán de manera uniforme. Esto es esencial para lograr esa costra crujiente en un buen filete o un salteado con el punto justo.

Por si fuera poco, cocinar en una sartén de hierro puede aportar pequeñas cantidades de este mineral a tus alimentos, lo que es un beneficio extra si necesitas reforzar tu ingesta de hierro de manera natural.

Las mejores sartenes de hierro

Elegidas por los expertos de Cocina Fácil

Si te gusta cocinar y buscas una sartén que te acompañe muchos años, la de hierro es una elección excelente. Es resistente, mejora con el tiempo y realza los sabores de tus recetas. Puede que al principio te intimide un poco el tema del mantenimiento, pero una vez que te acostumbres, te preguntarás por qué no la compraste antes. ¿Listo para dar el paso y llevar tu cocina al siguiente nivel? Esta es la selección de las mejores sartenes de hierro que han elaborado los expertos de Cocina Fácil tras cocinar durante años con modelos de muchas marcas diferentes. Toma nota y elige la que más te convenza.

Las sartenes de hierro son ideales para muchas preparaciones, pero brillan especialmente en aquellas que requieren temperaturas altas y una buena caramelización. Son perfectas para sellar carnes, dorar pescados o preparar verduras con un toque crujiente. También son fantásticas para hacer tortillas, ya que una sartén bien curada permite que no se peguen.

Si te gusta el pan casero, puedes usarla como base para hornear panes rústicos y conseguir una corteza crujiente. También funcionan muy bien para hacer pizzas, ya que mantienen el calor de manera similar a una piedra de horno.

Si te encanta la repostería, te alegrará saber que las sartenes de hierro son excelentes para postres como tartas de manzana al horno o brownies, ya que distribuyen el calor de manera uniforme y permiten que los bordes queden bien dorados y crujientes.

¿Qué diferencia hay entre una sartén de hierro y una sartén de hierro fundido?

A menudo se confunden, pero no son lo mismo. La sartén de hierro, también llamada de hierro forjado, suele ser más ligera y tiene una superficie algo más lisa. Se calienta más rápido que el hierro fundido y responde mejor a los cambios de temperatura, lo que te da más control si necesitas ajustar el fuego mientras cocinas.

Por otro lado, la sartén de hierro fundido es más gruesa y pesada, lo que le permite retener el calor durante más tiempo. Es ideal para cocciones largas y uniformes, pero puede ser más difícil de manejar en el día a día por su peso.

Ambas opciones son excelentes, pero si buscas versatilidad y comodidad, una sartén de hierro tradicional puede ser tu mejor aliada.

¿Cómo debo cuidar mi sartén de hierro para que me dure muchos años?

Para que tu sartén dure toda la vida, es clave curarla bien. Esto significa aplicar una fina capa de aceite y calentarla hasta que se adhiera, creando una superficie antiadherente natural. Después de cada uso, límpiala con agua caliente y un cepillo, evitando detergentes agresivos. Sécala bien y aplica una ligera capa de aceite antes de guardarla para evitar la oxidación.

Si alguna vez notas que la comida se pega o que la sartén ha perdido su brillo, un nuevo curado la dejará como nueva.

*Precios actualizados el 4 de abril de 2025