Querrás tirar a la basura todas las tablas de cortar de plástico: elígelas de estos materiales

Ya hace unos años que debatimos cuáles son los mejores materiales para el menaje de cocina y, concretamente, el de las tablas de cortar. El plástico y la madera, los más comunes, no son precisamente los mejores. Incluso, en el caso del plástico, debería desaparecer. 

Así los aseguran científicos de la Universidad de Dakota del Norte (EE.UU.) que han determinado que al cortar cualquier alimento en una tabla de plástico se pueden liberar hasta 15 gramos de microplásticos por cada corte, lo que equivale a aproximadamente 50 gramos al año, similar al peso de diez tarjetas de crédito. Este estudio, publicado en Environmental Science & Technology, ha probado que estas tablas pueden desprender entre 1,536 y 7,680 diminutas partículas plásticas y, evidentemente, estas partículas terminan en los alimentos que nos comemos. 

Si queremos tirar a la basura estas tablas de plástico, deberemos sustituirlas por modelos fabricados con materiales naturales, sostenibles y seguros. Las tablas de madera, especialmente aquellas fabricadas con madera dura como el arce o el bambú, son una excelente alternativa.

También podemos elegir las tablas de vidrio o de titanio porque son higiénicas y fáciles de limpiar, ya que no absorben olores ni bacterias. Sin embargo, su superficie dura puede dañar el filo de los cuchillos.

Por otro lado, las tablas de polietileno de alta densidad (HDPE) o polipropileno son plásticos seguros para el contacto con alimentos. Son resistentes, aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar. No obstante, con el uso, pueden desarrollar cortes profundos donde se acumulan bacterias, por lo que deben reemplazarse periódicamente.

En Cocina Fácil hemos elegido las mejores tablas para cortar alimentos con facilidad y asegurar que los microplásticos no ingresen en nuestro organismo. Además, todas tienen un precio asequible para que podáis renovar esta herramienta tan necesaria en la cocina sin gastaros un dineral. 

La elección del material no es el único aspecto relevante para mantener una cocina segura y libre de contaminantes. Prevenir la contaminación cruzada y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos es clave.

Muchos especialistas aconsejan emplear tablas distintas para diferentes tipos de alimentos. Por ejemplo, se puede destinar una tabla de plástico duro para cortar carne cruda y otra de madera para frutas y verduras, lo que contribuye a evitar la transferencia de bacterias entre distintos productos.

Asimismo, es esencial asegurarse de que las tablas de cortar estén en buenas condiciones. Si presentan daños significativos, como rayaduras profundas o grietas, lo más recomendable es reemplazarlas para evitar la acumulación de bacterias y garantizar la seguridad en la preparación de los alimentos.

Independientemente del tipo de tabla que utilices, es fundamental limpiarla con agua tibia y detergente después de cada uso. También es recomendable desinfectarlas ocasionalmente con agua hirviendo para garantizar una mayor higiene.

*Precios actualizados el 3 de marzo de 2025