Si hay una verdura que podemos considerar un alimento 10 esa es el brócoli, tanto por sus cualidades gastronómicas como por los beneficios que aporta a nuestra salud. El brócoli es rico en vitaminas y en minerales. Por ejemplo, una ración de 200 g cubre con creces las necesidades diarias de vitamina C y de ácido fólico de un adulto y dos terceras partes de las necesidades de vitamina A, entre otras saludables propiedades. La mejor forma de no perder nutrientes en la cocción es hacerla al vapor. Antes, conviene lavarlo bien y cortarlo en trozos pequeños de un tamaño similar, con un poco de tronco, para asegurar una cocción homogénea. En una vaporera bastarán entre 6 y 9 minutos. Y si quieres controlar la sal, échala tras la cocción y utilizará menos cantidad. La combinación de sabores y colores de nuestra receta es superoriginal porque se presenta con unos mejillones cocidos al vapor , a los que quitamos las valvas y mezclamos con una salsa de cítricos. Así que tienes un plato de lo más saludable. Si quieres otras sugerencias con este superalimento, prueba el brócoli con champiñones , en cazuelitas con salmón o en un salteado con solomillo . Trucos para un brócoli con mejillones en salsa de naranja perfecto Los cítricos. Para que no tenga tanta acidez mezclamos el zumo de una naranja y medio limón, pero puedes variar la aportación de cítricos, según tus gustos. Incluso podrías rallar parte de la cáscara, para dar más intensidad. También puedes usar solo naranjas o solo limones para la salsa. Una salsa más espesa. Para que no quede una salsita muy líquida, le añadimos un poco de harina de maíz desleída en unas cucharadas del caldo de cocción de los mejillones. Cómo sacar más sabor al azafrán. No añadas directamente las hebras, si las tuestas ligeramente dentro de un paquetito de papel de aluminio y lo pasas por la llama del fuego unos segundos (o por un mechero si no tienes quemadores de gas), y luego lo trituras, verás cómo aporta más sabor al plato. La cocción del brócoli. En nuestra receta lo hemos cocido 8 minutos al vapor. Si te gusta bien al dente, puedes sacarlo de la vaporera a los 6 minutos. Lo que nunca hay que hacer es cocerlo en exceso porque se nos desharían sus preciosos ramilletes. En este plato los hemos cortado previamente en forma de láminas pero si te resulta más fácil, deja los ramilletes enteros.