Muy apetitosas, llenas de vistosos colores y perfectas para servir en comidas al aire libre, las brochetas se pueden elaborar con infinidad de ingredientes. Nosotros hemos usado romanesco, pimiento y tofu, pero puedes decantarte por otros vegetales, como el calabacín, la coliflor o las coles de Bruselas, u hongos, como los champiñones o el shitake. Y si te apetece un toque de sabor contrastado, agrega melocotón, piña o sandía. Otras ideas que también te van a gustar son las brochetas de mijo y heura con shiitakes y ensalada y las brochetas de champiñones con salsa verde de albahaca . Y si buscas alguna opción con carne, no te pierdas las brochetas de pavo con piña .