Brochetas de pollo con dátiles

Paso 1

Exprimir el limón. Lavar el perejil, picar las hojas y mezclarlas en una fuente honda con 2 cucharadas de aceite, el zumo de limón colado, sal, pimienta y el ajo pelado y picado.

Paso 2

Limpiar la pechuga de restos de grasas y huesecillos. Lavarla, secarla con papel de cocina y cortarla en dados de tamaño regular. Añadirlos a la marinada y remover para que se impregnen bien. Tapar con film transparente y dejar reposar 10 minutos para que tomen el sabor. Retirar la piel y las ternillas de las lonchas de beicon. Deshuesar los dátiles y envolverlos en ellas.

Paso 3

Escurrir los dados de pollo y ensartarlos en brochetitas de madera, alternándolos con los dátiles. Calentar el aceite restante y freír las brochetas durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas; pincelarlas de vez en cuando con la marinada. Servirlas en seguida.                                            TRUCO: Puedes sustituir el pollo por langostinos pelados.