El atún rojo es delicioso y si lo preparas como en nuestra sugerencia, con un rebozado de panko y una salsa de mostaza y miel para acompañar, te quedará una brocheta para un aperitivo de lujo. El atún rojo en el Cantábrico lo denominan cimarrón. Si vas a cortar tú los tacos , te irá perfecto que estén aún un poco congelados para poder hacerlo con mayor precisión. Para el rebozado del atún utilizamos huevo y panko, que es un tipo de pan rallado japonés que proporciona un acabado muy crujiente. Con el atún fresco puedes hacer entrantes tan apetitosos como estas cestitas de pasta filo con atún fresco marinado , un atún con costra caramelizada o encebollado con tomates . Ideas para las brochetas de atún rojo con salsa de mostaza y miel Si no tienes panko para el rebozado, pica pan seco en casa y no lo muelas demasiado, déjalo en trocitos más grandes de lo habitual. Fríe los dados de atún rebozado en aceite bien caliente pero sácalos rápido para que el interior no se seque. En las brochetas puedes poner en las puntas rodajitas de rábano o tomatitos cherry de varios colores.