El turrón de Jijona es un clásico de las reuniones navideñas. Si este año te ha sobrado alguna barra o te han quedado restos que ya no apetecen a nadie, no te preocupes. Con él puedes preparar una deliciosa crema y usarla para rellenar un exquisito brazo de gitano . Quedará un dulce tan vistoso y rico que el próximo año dejarás que te sobre turrón adrede. Aunque este postre es algo laborioso de realizar, la verdad es que se puede hacer sin problemas y el resultado vale la pena. Para que te salga perfecto ten en cuenta dos pasos. Por un lado, el tiempo de horneado del bizcocho, que debe ser corto para que no quede reseco, y, por otro, el momento de enrollarlo. Píntalo con el almíbar y gíralo con mucho cuidado. Luego, una vez frío, ya lo puedes desenrollar y rellenar con la crema de turrón. Decora con chocolate fundido, rosetones de nata y crocanti de almendra. ¿Buscas otras ideas dulces para sorprender a tus comensales? No te pierdas la corona de flan de queso con chocolate , el coulant con corazón de toffee o el tronco de cacao con nata, fresas y nueces . Consejos para el brazo de gitano de turrón de Jijona Antes de elaborar la masa del brazo de gitano, saca los huevos de la nevera para que estén a temperatura ambiente. Si quieres que el bizcocho no tenga grumos, es básico tamizar la harina , el cacao y la levadura . Ponlos en un colador y déjalos caer sobre el resto de ingredientes con ligeros toques de muñeca. En el momento de servir acompaña este postre con fresitas , grosellas , moras o frambuesas .