Brazo de gitano relleno de crema de melocotón Una fina y esponjosa capa de bizcocho enrollado con una refrescante crema de melocotón casera. ¡Qué rico! Óscar Sanz Cocinero miércoles 28 de julio de 2021 PASO A PASO PARA HACER BRAZO DE GITANO CON CREMA DE MELOCOTÓN: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU 8 personas 70 min 5 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Verano ● Técnica: Horno ● Hervido ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Preparación con antelación Relacionadas: Horno Leche Verano Postres de verano Postres fáciles Ingredientes paraBrazo de gitano relleno de crema de melocotón para el bizcocho 4 yemas de huevo 4 claras de huevo 120 gramos de azúcar 140 gramos de harina 1 pizca de sal Para el relleno 3 cucharadas de crocanti de almendra ½ litros de leche 3 melocotones 4 yemas de huevo 125 gramos de azúcar 45 gramos de harina de maíz 1 vaina de vainilla Para decorar azúcar glas 1. Prepara la masa del bizcocho Precalienta el horno a 180º. Bate las yemas con el azúcar. Incorpora la harina y las claras montadas a punto de nieve con la sal, removiendo con una espátula suavemente, para que no pierdan volumen. 2. Vierte la masa en el molde y hornea Forra la placa con papel sulfurizado, extiende la masa sobre él y hornéala 15 minutos. Vuelca el bizcocho sobre un paño húmedo, enróllalo para que coja la forma y déjalo enfriar. 3. Prepara la crema de melocotón Pela los melocotones y retírales el hueso. Tritura la pulpa de dos de ellos y corta en dados la restante. Pon la leche a hervir en un cazo, con la vainilla. Bate las yemas con el azúcar, la maicena y un poco de leche. Vierte el resto de la leche en dos veces y cuece 5 minutos, removiendo. Incorpora el puré de melocotón, mezcla para que se integre y retira del fuego. 4. Rellena el bizcocho Desenrolla el bizcocho sobre una hoja de papel sulfurizado y extiende la crema de melocotón, cuando esté fría, por encima. Espolvorea con el crocanti y enrolla de nuevo el bizcocho. 5. Deja enfriar, decora y sirve Deja enfriar el brazo de gitano y luego congélalo durante 6 horas. Retíralo del congelador 20 minutos antes de servirlo, espolvoréalo con azúcar glas y decóralo con los dados de melocotón reservados. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla