Si nunca habías oído hablar del borsch , hoy tienes la oportunidad de conocerlo y de animarte a degustarlo. Elaborado principalmente con remolacha , aunque también se le pueden incorporar otros ingredientes, esta sopa, muy típica de la cocina ucraniana, es un auténtico placer para la vista y el paladar. Y es que su color, de un tono rojo intenso, y su sabor, original y delicioso, llaman la atención a todo el mundo. En esta ocasión, te proponemos una variante vegana que te va a encantar por su sencilla realización. Además de remolacha, también lleva lentejas rojas , col lombarda , patatas , zanahorias … Y, para darle todavía más protagonismo a la remolacha, una vez estén las verduras a punto, se le agregan las hojas de esta hortaliza bien picaditas. Luego, a la hora de llevar a la mesa, te aconsejamos que sirvas las verduras con su rico caldito, pero, si te apetece, también las puedes escurrir y presentarlas solas. De todas maneras, tanto en una versión como en otra, no te olvides de acompañar el plato con un poco de yogur de coco, pimienta y eneldo. Así le aportarás un punto extra de sabor. Si te gusta remolacha y quieres que esté más presente en tus menús, echa un vistazo al gazpacho de remolacha y tomate con queso fresco , a la ensalada verde depurativa con remolacha o a la ensalada de pollo, remolacha y manzana . Variantes para el borsch de lentejas rojas, col lombarda y remolacha Otras verduras que puedes incluir en este plato son el tomate , el pimiento rojo , las judías verdes … Y, respecto a las legumbres, en lugar de las lentejas rojas, decántate por los frijoles . Incluso hay cocineros que le añaden una manzana ácida. Para una versión no vegetariana, sustituye el caldo de verduras por uno de ave . También puedes incluir carne de ternera o de cerdo en daditos. Si quieres que el borsch tenga una textura más fina, tritura todos los ingredientes y, luego, pásalos por un colador chino .