Los boquerones son uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su precio económico, su versatilidad a la hora de prepararlos y su delicioso sabor los hacen perfectos para incluirlos en nuestra dieta habitual. En Cocina Fácil hemos preparado una receta al estilo de Málaga , donde a los habitantes también se les llama coloquialmente 'boquerones' porque este es uno de los pescados estrella de la ciudad. Están deliciosos porque primero se rellenan y luego se rebozan . Al igual que otros pescados azules, es una gran fuente de proteínas y de ácidos grasos omega 3 , lo que le reporta muchas cualidades cardioprotectoras y ayuda a mantener a raya el colesterol malo y los triglicéridos . Son ricos también en minerales, como el fósforo , el potasio , el magnesio , el yodo y el hierro . Eso sí, asegúrate que los consumes bien frescos, debes fijarte en que tengan la carne bien firme, y los ojos y la piel brillantes. Anímate a preparar otras recetas con este pescado azul, prueba los clásicos boquerones en vinagre , esta original tortilla de boquerones o unos boquerones al horno con tomate y ajetes . ¡Te chuparás los dedos! Trucos e ideas para que queden perfectos Elimina bien el exceso de harina al rebozarlos, debe quedar una capa fina. Si el rebozado es demasiado grueso absorberá mayor cantidad de aceite. Una vez fritos, es importante que los dejes escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Si quieres una versión más ligera prueba a hacerlos en el horno, salta el paso de rebozarlos con harina y hornéalos una vez rellenos a 200° unos 5 minutos. Para un rebozado más crujiente, pásalos por huevo batido y pan rallado.